| 妙高酒造のお酒ができるまで ／ 「越乃雪月花」と従来商品 |
酒造好適米 |
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 精米 |
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| 浸漬・蒸米・放冷 |
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伏 流 水 ・ 麹 ・ 酵 母 |
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| もろみ・本仕込・発酵 |
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| 圧搾・滓引・ろ過 |
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従来商品 （タンク熟成酒） |
「越乃雪月花」 （ビン熟成酒） |
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| 加熱殺菌・タンク熟成 |
保冷タンクで生酒貯蔵 |
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| 洗瓶・加熱殺菌・瓶詰 | 洗瓶・生酒瓶詰 |
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手作業で湯煎殺菌・急冷 |
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| 低温貯蔵・熟成 |
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品質規格検査後 製品出荷 |
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