妙高酒造株式会社は、1815年（文化12年）創業の新潟の老舗造り酒屋。日本酒の製造、販売を行っています。

8月3日に平成22BY酒の「呑みきり」を行いました。

呑みきりとは、冬に醸造し、タンクに貯蔵している酒の利き酒をして、その品質をチェックすることです。

「呑みきり」と言う言葉は貯蔵タンクの下部についているおへそのような出っぱり＝「呑口」をきることからきています。
新潟県醸造試験場の先生に品質をチェックしてもらい、その後講評をいただきます。

取引先の酒販店の方にも来ていただきました。

先生からは 「今年も、例年どおり全般的に良い出来です」との言葉をいただき、一安心でした。